Кухненски нож Suncraft Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200 мм

Original price was: 305,99 €.Текущата цена е: 275,39 €.

В наличност

Трислойно острие със сърцевина от ZDP-189
Осмоъгълна дръжка от палисандър
Ръчно произведен в Япония
Изключителни режещи качества
Ръката ви не се сковава и не се уморява при продължителна работа

Последен шанс за отстъпка!

0 дни 00 Час 00 мин 00 сек

В наличност

Добави 70,00 € в количката и вземи БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА!

Код: d-29-135-4436 Категории: Японски кухненски ножове, Ножове, Професионални кухненски ножове, Готварски ножове, Фиксирани ножове, Кухненски ножове Марка: Suncraft Kouhei-Shinmatsu

Добавяне към списък с желания

Описание

Японски кухненски нож Bunka ZDP-189 – Suncraft Kouhei-Shinmatsu 200 мм

Suncraft е ковачница с десетилетия традиция в производството на японски кухненски ножове. Моделът Kouhei-Shinmatsu Bunka Silver 200 мм е резултат от натрупан опит и занаятчийско майсторство, предавано от поколение на поколение.

Острието е украсено с фини следи от коването – т.нар. цучиме финиш, който придава характерна визия и автентичност на всяко парче.

Форма на острието – универсален Bunka

Формата Bunka е широко застъпена в японската кухня. Острието е широко и плоско при дръжката, с леко извита коремна линия, подходяща за дълги и къси разрези.

Гърбът на острието рязко се спуска към т.нар. K-Tip – обърнат танто връх, осигуряващ прецизност при по-деликатна работа. Ножът е подходящ за:

рязане на зеленчуци
обработка на месо
филетиране на риба
прецизни разрези в труднодостъпни места

Стомана ZDP-189 – твърдост и дълготрайна острота

ZDP-189 е прахова стомана с около 3% въглерод и 20% хром. Твърдостта й достига 65-67 HRC по скалата на Рокуел, което я нарежда сред най-твърдите стомани в кухненското ножарство.

Благодарение на високото съдържание на хром, стоманата е силно устойчива на корозия. Поради сложния си състав, тя може да бъде обработвана само от най-опитните ковачи.

Ламиниране San Mai

Острието използва техниката San Mai – три слоя стомана. Твърдото ядро от ZDP-189 е обградено от два по-меки слоя, което осигурява гъвкавост и намалява риска от счупване при натоварване.

Дръжка от палисандър – ергономия и стил

Традиционната японска дръжка (Wa) е изработена от палисандър с черен обков от дърво пака. Осмоъгълната форма осигурява сигурен хват и е удобна за десничари и левичари.

Характеристики на ножа

Характеристика	Стойност
Марка	Suncraft
Модел	Kouhei-Shinmatsu Bunka Silver
Категория	Японски кухненски ножове
Стомана на острието	ZDP-189 (прахова стомана)
Дължина на острието	200 мм
Обща дължина	345 мм
Височина на острието	47 мм
Дебелина на острието	2 мм
Дължина на дръжката	127 мм
Тегло	155 г
Слоеве на острието	3 – San Mai
Твърдост	65-67 HRC
Материал на дръжката	Палисандър
Форма на дръжката	Осмоъгълна (Wa)
Скосяване	Двустранно
Страна на произход	Секи, Япония
Ковач	Suncraft

Съвети за поддръжка на японски кухненски нож

За да запазите острото и дълготрайното представяне на ножа, следвайте тези препоръки:

Използвайте дървена, пластмасова или гумена дъска за рязане.
Измивайте и подсушавайте ножа ръчно след всяка употреба.
Съхранявайте го в държач или защитен калъф.
Поддържайте правилна техника на рязане.
Заточвайте с точила от натурален или синтетичен камък.

Не правете следното:

Не оставяйте ножа в мивката или вода.
Не мийте в съдомиялна машина.
Не използвайте върху стъклени, керамични, бамбукови, мраморни или стоманени повърхности.
Не остъргвайте храна с ръба на острието – използвайте гърба на ножа.
Не използвайте ножа като инструмент за цели, различни от рязане на храна.

Ножовете Kouhei-Shinmatsu са ръчно изработени от естествени материали. Възможни са леки разлики в цвета, текстурата и теглото – това е характерно за занаятчийски продукти.

Често задавани въпроси

Каква е стоманата на ножа Suncraft Kouhei-Shinmatsu Bunka 200 мм?

Ножът е изкован от стомана ZDP-189 – прахова стомана с около 3% въглерод и 20% хром. Твърдостта й е 65-67 HRC по скалата на Рокуел, което я прави една от най-твърдите стомани в кухненското ножарство. Тази твърдост осигурява изключително дълго задържане на остротата. Високото съдържание на хром я прави и силно устойчива на корозия. Поради сложния си състав, тя може да бъде кована само от опитни майстори.

Какво означава San Mai ламиниране при японски ножове?

San Mai е техника на ламиниране, при която твърдото стоманено ядро на острието е обградено от два по-меки слоя стомана. Резултатът е комбинация от твърдост и гъвкавост. Твърдото ядро осигурява дълготрайна острота, а по-меките слоеве намаляват риска от счупване при натоварване. Тази техника е традиционна за японските ковачници и се прилага при ножове от висок клас.

За какво се използва формата Bunka при японски кухненски ножове?

Формата Bunka е универсална и подходяща за рязане на зеленчуци, месо и риба. Широкото и плоско острие при дръжката е удобно за кълцане, а леко извитата коремна линия позволява дълги и плавни разрези. Характерният обърнат танто връх – т.нар. K-Tip – осигурява прецизност при по-деликатна работа и лесен достъп до труднодостъпни места. Тази форма е популярна сред професионалните готвачи и домашните ентусиасти.

От какво е направена дръжката на Suncraft Kouhei-Shinmatsu Bunka?

Дръжката е традиционна японска Wa форма, изработена от палисандър с черен обков от дърво пака. Осмоъгълното напречно сечение осигурява ергономичен и сигурен хват при продължителна работа. Формата е подходяща еднакво добре за десничари и левичари. Естествените материали придават топъл, класически вид на ножа.

Как да почиствам и съхранявам японски кухненски нож от ZDP-189?

Ножът трябва да се измива ръчно с вода и се подсушава веднага след употреба. Не се препоръчва миене в съдомиялна машина, тъй като химикалите и високата температура увреждат острието и дръжката. За съхранение използвайте държач за нож или защитен калъф. Избягвайте удари и контакт с твърди повърхности като стъкло, керамика и мрамор. Поддръжката с точило от камък ще удължи значително живота на острието.

Каква е разликата между нож Bunka и стандартен готварски нож?

За разлика от класическия западен готварски нож с извит гръб и заоблен връх, ножът Bunka има характерен обърнат танто връх – K-Tip. Гърбът на острието рязко се спуска към върха, което позволява прецизна работа. Острието на Bunka е широко и плоско при дръжката, подходящо за кълцане и рязане с натиск надолу. Тази форма е по-специализирана и предпочитана от готвачи, търсещи прецизност и контрол.

Възможни ли са разлики между отделните бройки на Kouhei-Shinmatsu Bunka?

Да. Ножовете Kouhei-Shinmatsu са ръчно изработени от естествени материали, поради което е възможно да съществуват леки разлики в цвета, текстурата, теглото и размерите между отделните бройки. Това е характерна особеност на занаятчийски произведените ножове и не е дефект. Всяко парче е уникално. Цветовете на снимките може да се различават леко от реалния продукт в зависимост от монитора.

Допълнителна информация