Кухненски нож Suncraft Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri Silver 170mm

Original price was: 325,99 €.Текущата цена е: 293,39 €.

В наличност

Трислойно острие със сърцевина от ZDP-189
Осмоъгълна дръжка от палисандър
Ръчно произведен в Япония
Изключителни режещи качества
Ръката ви не се сковава и не се уморява при продължителна работа

Последен шанс за отстъпка!

0 дни 00 Час 00 мин 00 сек

В наличност

Добави 70,00 € в количката и вземи БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА!

Код: d-29-135-4437 Категории: Японски кухненски ножове, Ножове, Професионални кухненски ножове, Готварски ножове, Фиксирани ножове, Кухненски ножове Марка: Suncraft Kouhei-Shinmatsu

Добавяне към списък с желания

Описание

Японски кухненски нож Nakiri ZDP-189 Suncraft Kouhei-Shinmatsu

Suncraft е ковачница с дългогодишни традиции в изработката на японски кухненски ножове. Моделът Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri е резултат от десет години натрупан опит и занаятчийско майсторство, предавано от поколение на поколение.

Острието е изковано от прахова стомана ZDP-189 с твърдост 65-67 HRC по скалата на Рокуел. Това е едно от най-твърдите остриета в гамата на Suncraft, което гарантира изключително дълго задържане на остротата.

Форма на острието – Накири

Накири е традиционен японски тип острие с квадратна форма, тънък профил и плосък корем. При рязане целият ръб докосва дъската едновременно с едно вертикално движение.

Не е необходимо хоризонтално дърпане или бутане
Зеленчуците се нарязват чисто, без да остават залепени парчета
Подходящ предимно за нарязване на зеленчуци
Може да се използва и като универсален кухненски нож

Стомана ZDP-189

Стоманата ZDP-189 е класифицирана като прахова стомана и е сред най-технологично напредналите в японското производство на ножове. Съдържа около 3% въглерод, което позволява постигане на изключителна твърдост.

Твърдост 65-67 HRC за трайна острота
Около 20% хром за висока устойчивост на корозия
Изисква работа само от най-опитни ковачи

Ламиниране San Mai

Острието е изградено по техниката Сан-Май – твърдото стоманено ядро е обвито от два слоя по-мека стомана. Това съчетание осигурява острота на ядрото и гъвкавост на цялото острие.

3 слоя – структура San Mai
По-малко податливо на счупване
Финни следи от коването (цучиме) украсяват острието

Дръжка от палисандър

Дръжката е традиционна японска (Wa) с осмоъгълна форма, изработена от палисандър с черен обков от дърво пака. Формата е ергономична и удобна за десничари и левичари.

Характеристики на ножа

Характеристика	Стойност
Марка	Suncraft
Модел	Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri Silver
Категория	Японски кухненски ножове
Тип	Накири
Стомана на острието	ZDP-189 (прахова стомана)
Твърдост (HRC)	65-67
Дължина на острието	170 мм
Обща дължина	315 мм
Височина на острието	58 мм
Дебелина на острието	1.8 мм
Дължина на дръжката	128 мм
Тегло	180 грама
Слоеве на острието	3 (San Mai)
Материал на дръжката	Палисандър
Форма на дръжката	Осмоъгълна
Скосяване	Двустранно
Страна на произход	Секи, Япония
Ковач	Suncraft

Поддръжка на японски нож

Правилната поддръжка удължава живота на острието и запазва остротата му за по-дълго.

Използвайте дървена, пластмасова или гумена дъска за рязане
Измивайте и подсушавайте ножа веднага след употреба
Съхранявайте в държач или защитен калъф
Заточвайте с точилни камъни
Добрата техника на рязане е най-добрата защита на острието

Не правете следното:

Не оставяйте ножа в мивката
Не мийте в съдомиялна машина
Не режете върху стъклени, керамични, бамбукови, мраморни или стоманени повърхности
Не остъргвайте храна с ръба на острието – използвайте гърба на ножа
Не използвайте ножа за цели, различни от рязане на храна

Ножовете Kouhei-Shinmatsu са ръчно изработени от естествени материали. Възможни са леки разлики в цвят, текстура и тегло между отделните бройки. Цветовете на екрана може да се различават от реалния продукт.

Често задавани въпроси

Каква е стоманата на ножа Suncraft Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri?

Ножът е изкован от прахова стомана ZDP-189, която е сред най-технологично напредналите стомани в японското производство на ножове. Съдържа около 3% въглерод, което позволява постигане на твърдост 65-67 HRC. Тази твърдост осигурява изключително дълго задържане на остротата. Стоманата съдържа и около 20% хром, което я прави силно устойчива на корозия. Поради сложния си състав, тя може да бъде обработвана само от най-опитни ковачи.

Какво означава техниката San Mai при изработката на острието?

San Mai е традиционна японска техника за ламиниране на остриета. При нея твърдото стоманено ядро се поставя между два слоя по-мека стомана. Така острието съчетава твърдостта на ядрото, необходима за дълготрайна острота, с гъвкавостта на външните слоеве. Резултатът е острие, което е по-малко склонно към счупване при натоварване. Ножът Nakiri ZDP-189 на Suncraft е изграден именно по тази 3-слойна структура.

За какво се използва нож тип Накири?

Накири е традиционен японски нож, предназначен предимно за нарязване на зеленчуци. Квадратното му острие и плоският корем позволяват целият ръб да докосва дъската за рязане едновременно при едно вертикално движение. Това премахва необходимостта от хоризонтално дърпане и осигурява чисти, прецизни разрези. Зеленчуците не остават залепени в парчета след рязане. Въпреки специализацията си, Накири може да се използва и като универсален кухненски нож.

От какъв материал е дръжката на ножа?

Дръжката е изработена от палисандър с черен обков от дърво пака. Тя следва традиционния японски стил Wa. Осмоъгълната форма я прави ергономична и удобна за продължителна употреба. Подходяща е еднакво добре за десничари и левичари. Естественият материал означава, че е възможно леко различие в текстурата и цвета между отделните бройки.

Как да поддържам правилно японски нож от стомана ZDP-189?

Измивайте ножа на ръка веднага след употреба и го подсушавайте добре. Никога не го оставяйте в мивката или мийте в съдомиялна машина. Използвайте само дървена, пластмасова или гумена дъска за рязане. Не режете върху стъклени, керамични, бамбукови, мраморни или стоманени повърхности. Заточвайте с точилни камъни и съхранявайте в държач или защитен калъф.

Подходящ ли е ножът за начинаещи домашни готвачи?

Стоманата ZDP-189 е популярна сред широк кръг потребители – от професионални готвачи до начинаещи домашни готвачи. Дългото задържане на острота означава по-малко нужда от заточване. Осмоъгълната дръжка от палисандър е ергономична и удобна при ежедневна употреба. Важно е да се спазват правилата за поддръжка, тъй като стоманата изисква внимателно отношение. При правилна грижа ножът може да служи с години.

Откъде е произведен ножът Suncraft Kouhei-Shinmatsu Nakiri?

Ножът е произведен в град Секи, Япония, от ковачницата Suncraft. Секи е световно известен център за производство на ножове с вековна традиция. Suncraft съчетава традиционни занаятчийски методи с модерни материали като праховата стомана ZDP-189. Всеки нож от серията Kouhei-Shinmatsu е ръчно изработен. Поради ръчната изработка от естествени материали са възможни леки разлики между отделните бройки.

Допълнителна информация