Кухненски нож Suncraft Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135 мм

Original price was: 196,00 €.Текущата цена е: 176,40 €.

В наличност

Трислойно острие със сърцевина от ZDP-189
Осмоъгълна дръжка от палисандър
Ръчно произведен в Япония
Изключителни режещи качества
Ръката ви не се сковава и не се уморява при продължителна работа

Последен шанс за отстъпка!

0 дни 00 Час 00 мин 00 сек

В наличност

Добави 70,00 € в количката и вземи БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА!

Код: d-29-135-4435 Категории: Японски кухненски ножове, Ножове, Професионални кухненски ножове, Готварски ножове, Фиксирани ножове, Кухненски ножове Марка: Suncraft Kouhei-Shinmatsu

Добавяне към списък с желания

Описание

Японски кухненски нож петти Suncraft Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 135 мм

Suncraft е ковачница с дългогодишни традиции в изработката на японски кухненски ножове. Моделът Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver е резултат от десетилетия опит и занаятчийско майсторство, предавано от поколение на поколение.

За какво се използва нож петти

Малкият нож е незаменим в кухнята за задачи, при които по-големите ножове са тромави. Подходящ е за белене, изрязване, обелване и декориране на плодове и зеленчуци.

Лесно справяне с ежедневни задачи като белене и нарязване
Леко разфазоване и обезкостяване на птици
Ножове за филетиране на риба – в обхвата на възможностите му
Характерният връх тип К – идеален за фина и декоративна работа
Подходящ за пробиване на кожата на плодове и зеленчуци

Важно: Рязането на кости и стави е изключено поради твърдостта на стоманата.

Стомана ZDP-189 – характеристики и предимства

ZDP-189 е прахова стомана, смятана за една от най-технологично напредналите в японското производство на ножове. Съдържа около 3% въглерод, което позволява постигане на изключителна твърдост от 65-67 HRC по скалата на Рокуел.

Несравнимо задържане на острота благодарение на високата твърдост
Висока устойчивост на корозия – 20% съдържание на хром
Обработката и коването изискват опит – доверена само на най-умелите ковачи

Ламиниране Сан-Май

Острието е изградено по техниката Сан-Май – твърдото стоманено ядро е поставено между два слоя по-мека стомана. Така острието е едновременно здраво и по-устойчиво на счупване.

Дръжка от палисандър

Традиционната японска дръжка тип Wa е изработена от палисандър с черен обков от дърво пака. Осмоъгълната форма осигурява ергономично захващане – удобна за десничари и левичари.

Острието е украсено с фини следи от коването (цучиме), които придават характерен визуален облик.

Грижа и поддръжка на японски нож

За да запазите ножа в отлично състояние, следвайте тези препоръки:

Използвайте дървена, пластмасова или гумена дъска за рязане
Измивайте и подсушавайте ножа след всяка употреба
Съхранявайте в държач или защитен калъф
Заточвайте с точила от заточващи камъни
Прилагайте правилна техника на рязане за по-дълготрайна острота

Не оставяйте ножа в мивката и не го мийте в съдомиялна машина. Не използвайте върху стъклени, керамични, бамбукови, мраморни или стоманени повърхности. Не остъргвайте храна с ръба на острието – използвайте гърба на ножа. Ножът е предназначен единствено за рязане на храна.

Ножовете Kouhei-Shinmatsu са ръчно изработени от естествени материали. Възможни са леки разлики в цвят, текстура и тегло.

Характеристика	Стойност
Марка	Suncraft
Модел	Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver
Категория	Японски кухненски ножове
Стомана на острието	ZDP-189 (прахова стомана)
Дължина на острието	135 мм
Обща дължина	258 мм
Височина на острието	27 мм
Дебелина на острието	2 мм
Дължина на дръжката	115 мм
Тегло	75 г
Твърдост	65-67 HRC
Слоеве на острието	3 (San Mai)
Скосяване	Двустранно
Материал на дръжката	Палисандър
Форма на дръжката	Осмоъгълна
Страна на произход	Секи, Япония
Ковач	Suncraft

Често задавани въпроси

Какво е нож петти и за какво се използва?

Петти е малък японски кухненски нож, предназначен за задачи, при които по-големите ножове са тромави. Използва се за белене, нарязване, изрязване и декориране на плодове и зеленчуци. Може да се използва и за леко разфазоване, обезкостяване на птици и филетиране на риба. Характерният връх тип К го прави особено подходящ за фина и декоративна работа. Не е предназначен за рязане на кости и стави.

Каква стомана е ZDP-189 и защо е предпочитана?

ZDP-189 е прахова стомана, смятана за една от най-технологично напредналите в японското производство на ножове. Съдържа около 3% въглерод, което позволява постигане на твърдост от 65-67 HRC по скалата на Рокуел. Тази висока твърдост осигурява несравнимо задържане на острота. Освен това стоманата съдържа 20% хром, което я прави силно устойчива на корозия. Поради сложния си състав, тя може да се обработва и кова само от най-опитните майстори.

Какво означава техниката Сан-Май при ламинирането на острието?

Сан-Май е традиционна японска техника на ламиниране. При нея твърдото стоманено ядро на острието се поставя между два слоя по-мека стомана. Това прави острието по-гъвкаво и по-устойчиво на счупване при натоварване. Така се постига баланс между твърдост и издръжливост. Резултатът е острие, което задържа остротата си дълго, но не се чупи лесно.

От какъв материал е дръжката и защо осмоъгълната форма е важна?

Дръжката е изработена от палисандър с черен обков от дърво пака. Тя е от традиционен японски тип Wa. Осмоъгълната форма осигурява стабилно и ергономично захващане при работа. Подходяща е еднакво добре за десничари и левичари. Естественият материал придава на ножа характерен вид и усещане за баланс в ръката.

Как правилно да почиствам и съхранявам японски нож?

Измивайте ножа на ръка веднага след употреба и го подсушавайте добре. Никога не го оставяйте в мивката с вода и не го мийте в съдомиялна машина. За съхранение използвайте държач за нож или защитен калъф. Не поставяйте ножа върху стъклени, керамични, бамбукови, мраморни или стоманени повърхности. Следването на тези правила значително удължава живота на острието.

Как да заточа японски нож петти от стомана ZDP-189?

Препоръчва се използването на точила от заточващи камъни. Правилната техника на рязане е също важна – тя намалява износването на острието и удължава времето между заточванията. Поради високата твърдост на стоманата ZDP-189 (65-67 HRC), острото се задържа дълго. Не използвайте механични точила или точила за обикновени ножове, тъй като те могат да повредят острието. Заточването изисква опит, особено при ножове с толкова висока твърдост.

Възможни ли са разлики между ножовете от серията Kouhei-Shinmatsu?

Да, тъй като ножовете са ръчно изработени от естествени материали, са възможни леки разлики в цвят, текстура, тегло и размери. Всеки нож е уникален по своята природа. Снимките на продукта са направени възможно най-точно, но цветовете на екрана може да се различават от реалния вид. Тези разлики са присъщи за занаятчийски изработените ножове и не са дефект. Те са доказателство за ръчния труд и индивидуалния характер на всяко острие.

Допълнителна информация