Японски кухненски нож Gyuto ZDP-189 Silver Tsuchime 210mm

344,99 €

В наличност

Японски нож Gyuto с острие 210mm, стомана ZDP-189, цучиме финиш и дръжка от орехово дърво.

В наличност

🔥 ПОРЪЧАЙ ЗА 80 €+ → ПОЛУЧИ НОЖЧЕ ПОДАРЪК! 🎁

Добави 70,00 € в количката и вземи БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА!

Код: d-29-135-4906 Категории: Японски кухненски ножове, Ножове, Професионални кухненски ножове, Готварски ножове, Фиксирани ножове, Кухненски ножове

Добавяне към списък с желания

Описание

Японски кухненски нож Gyuto ZDP-189 Silver Tsuchime – острие 210mm

Gyuto ZDP-189 Silver Tsuchime е универсален японски кухненски нож с острие 210mm. Подходящ е за рязане на месо, риба и зеленчуци – в ръцете на професионален готвач или взискателен домашен потребител.

Ножът е произведен от Yoshida Hamono, префектура Сага, Япония – марка с дълбоки традиции в японското ковачество.

Стомана ZDP-189 – твърдост и издръжливост

Сърцевината е изкована от стомана ZDP-189 – един от най-ефективните сплави в ножарската индустрия. Твърдостта достига 65-67 HRC, което осигурява изключително дълготрайна острота.

Въглерод 3,00% – висока твърдост и трайност на реза
Хром 20,00% – надеждна защита срещу корозия
Волфрам 0,60% – устойчивост на износване
Молибден 1,40% – допълнителна якост
Ванадий 0,10% – повишена издръжливост
Манган 0,50% | Силиций 0,40%

Конструкция Warikomi и цучиме финиш

Острието е изградено по метода Warikomi – твърдата сърцевина от ZDP-189 е обвита с по-мек слой неръждаема стомана. Тази ламинирана конструкция улеснява заточването и защитава сърцевината.

Повърхността е завършена с деликатни следи от чук – характерният цучиме финиш, вдъхновен от японската философия ваби-саби. Всяко острие е уникално.

Форма Gyuto и дръжка Wa от орехово дърво

Gyuto е най-универсалната форма на острие в съвременната кухня. Широкият профил улеснява пренасянето на наряза, плоската пета позволява бързо рязане, а заостреният връх е подходящ за прецизна работа.

Лекото извиване в средната част позволява люлеещо движение. Осмоъгълната дръжка Wa от орехово дърво осигурява удобен захват – подходяща за десноръки и левичари.

Инструкции за поддръжка

Заточвайте с подходящ воден камък
Избягвайте странични натоварвания и рязане на кости
Измивайте ръчно с вода и мек препарат – не използвайте съдомиялна машина
Подсушавайте веднага след измиване
Съхранявайте в дървен блок или с предпазител за острието
Използвайте дървена, пластмасова или гумена дъска за рязане
Не остъргвайте храна с ръба на острието – използвайте гърба на ножа

Ножовете Yoshida Hamono са ръчно изработени от естествени материали. Възможни са леки разлики в цвета, текстурата и теглото – всеки нож е уникален продукт на традиционното японско ковачество.

Характеристика	Стойност
Марка	Yoshida Hamono
Модел	Gyuto ZDP-189 Silver Tsuchime
Тип	Фиксиран кухненски нож
Категория	Японски кухненски ножове
Обща дължина	350 mm
Дължина на острието	210 mm
Височина на острието	45 mm
Дебелина на гърба	2 mm
Дължина на дръжката	125 mm
Тегло	145 g
Стомана на острието	ZDP-189
Твърдост	65-67 HRC
Конструкция	Warikomi (ламинирана), кух шлайф, цучиме финиш
Материал на дръжката	Орехово дърво
Форма на дръжката	Осмоъгълна Wa
Произход	Yoshida Hamono, Сага, Япония

Често задавани въпроси

Какво е стомана ZDP-189 и защо е специална?

ZDP-189 е высокопроизводителна японска стомана с изключително високо съдържание на въглерод – 3,00%. Тя достига твърдост от 65 до 67 по скалата HRC, което я нарежда сред най-твърдите стомани, използвани в кухненски ножове. Благодарение на 20,00% хром, ножът е добре защитен срещу корозия. Допълнителни легиращи елементи като волфрам, молибден и ванадий повишават устойчивостта на износване. Резултатът е острие, което запазва своята острота значително по-дълго от конвенционалните стомани.

Какво означава конструкция Warikomi?

Warikomi е традиционна японска ламинирана конструкция, при която твърдата сърцевина от ZDP-189 е обвита с по-мек слой неръждаема стомана. Тази технология съчетава предимствата на двата материала – изключителна острота от твърдата сърцевина и по-лесно заточване благодарение на меките странични слоеве. Конструкцията също така защитава сърцевината от крехкост при странични натоварвания. Методът се използва от японски ковачи от векове и е доказан в практиката.

Какво представлява цучиме финишът на острието?

Цучиме е японска техника за повърхностна обработка, при която повърхността на острието е набита с деликатни следи от чук. Всяко острие получава уникален, ръчно създаден модел. Тази техника е вдъхновена от японската философия ваби-саби, която цени естественото несъвършенство като форма на красота. Освен естетическата стойност, неравната повърхност намалява залепването на храната към острието по време на рязане.

За какво се използва форма Gyuto?

Gyuto е универсална форма на японско кухненско острие, подходяща за рязане на месо, риба и зеленчуци. Широкият профил улеснява пренасянето на нарязаните продукти. Плоската пета позволява бързо рязане с натискащо движение, а заостреният връх е подходящ за прецизна и деликатна работа. Лекото извиване в средната част на острието позволява използването на люлеещо движение. Gyuto е предпочитан от професионални готвачи по целия свят.

Подходяща ли е дръжката Wa за левичари?

Да, осмоъгълната дръжка Wa от орехово дърво е подходяща както за десноръки, така и за левичари. Нейната симетрична осмоъгълна форма осигурява удобен и стабилен захват независимо от ориентацията на ръката. Дръжката е с дължина 125 mm, което я прави подходяща за различни размери на дланта. Ореховото дърво е естествен материал с приятна текстура и добра устойчивост.

Как правилно да почиствам и поддържам ножа?

Ножът трябва да се измива само ръчно с вода и мек препарат. Не го поставяйте в съдомиялна машина – агресивните препарати и високата температура могат да увредят острието и дръжката. Подсушавайте ножа веднага след измиване. Съхранявайте го в дървен блок или с предпазител за острието. Използвайте само дървена, пластмасова или гумена дъска за рязане. Не остъргвайте храна с ръба на острието – използвайте гърба на ножа за тази цел.

Как да заточа нож от стомана ZDP-189?

За заточване на нож от стомана ZDP-189 се препоръчва използването на подходящ воден камък. Поради много високата твърдост на стоманата – 65 до 67 HRC – процесът на заточване изисква търпение и подходящо зърно на камъка. Избягвайте странични натоварвания и рязане на кости, тъй като при много твърди стомани е възможно начупване на ръба. При правилна поддръжка ножът запазва острото си острие за дълъг период от време.

Допълнителна информация

Тегло	0,175 кг
Вид нож	Фиксиран
Материал на дръжката	Дърво
Дължина на острието	над 130 мм
Обща дължина	над 350 мм
Тегло	100 – 150 г
Твърдост (HRC)	65 HRC, 66 HRC, 67 HRC
Вид стомана	ZDP-189