Японски кухненски нож Gyuto ZDP-189 Silver Tsuchime 210mm

Original price was: 344,99 €.Текущата цена е: 310,49 €.

В наличност

Японски нож Gyuto с острие 210mm, стомана ZDP-189, цучиме финиш и дръжка от орехово дърво.

Последен шанс за отстъпка!

0 дни 00 Час 00 мин 00 сек

В наличност

Добави 70,00 € в количката и вземи БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА!

Код: d-29-135-4906 Категории: Японски кухненски ножове, Ножове, Професионални кухненски ножове, Готварски ножове, Фиксирани ножове, Кухненски ножове

Добавяне към списък с желания

Описание

Японски кухненски нож Gyuto ZDP-189 Silver Tsuchime – острие 210mm

Gyuto ZDP-189 Silver Tsuchime е универсален японски кухненски нож с острие 210mm. Подходящ е за рязане на месо, риба и зеленчуци – в ръцете на професионален готвач или взискателен домашен потребител.

Ножът е произведен от Yoshida Hamono, префектура Сага, Япония – марка с дълбоки традиции в японското ковачество.

Стомана ZDP-189 – твърдост и издръжливост

Сърцевината е изкована от стомана ZDP-189 – един от най-ефективните сплави в ножарската индустрия. Твърдостта достига 65-67 HRC, което осигурява изключително дълготрайна острота.

Въглерод 3,00% – висока твърдост и трайност на реза
Хром 20,00% – надеждна защита срещу корозия
Волфрам 0,60% – устойчивост на износване
Молибден 1,40% – допълнителна якост
Ванадий 0,10% – повишена издръжливост
Манган 0,50% | Силиций 0,40%

Конструкция Warikomi и цучиме финиш

Острието е изградено по метода Warikomi – твърдата сърцевина от ZDP-189 е обвита с по-мек слой неръждаема стомана. Тази ламинирана конструкция улеснява заточването и защитава сърцевината.

Повърхността е завършена с деликатни следи от чук – характерният цучиме финиш, вдъхновен от японската философия ваби-саби. Всяко острие е уникално.

Форма Gyuto и дръжка Wa от орехово дърво

Gyuto е най-универсалната форма на острие в съвременната кухня. Широкият профил улеснява пренасянето на наряза, плоската пета позволява бързо рязане, а заостреният връх е подходящ за прецизна работа.

Лекото извиване в средната част позволява люлеещо движение. Осмоъгълната дръжка Wa от орехово дърво осигурява удобен захват – подходяща за десноръки и левичари.

Инструкции за поддръжка

Заточвайте с подходящ воден камък
Избягвайте странични натоварвания и рязане на кости
Измивайте ръчно с вода и мек препарат – не използвайте съдомиялна машина
Подсушавайте веднага след измиване
Съхранявайте в дървен блок или с предпазител за острието
Използвайте дървена, пластмасова или гумена дъска за рязане
Не остъргвайте храна с ръба на острието – използвайте гърба на ножа

Ножовете Yoshida Hamono са ръчно изработени от естествени материали. Възможни са леки разлики в цвета, текстурата и теглото – всеки нож е уникален продукт на традиционното японско ковачество.

Характеристика	Стойност
Марка	Yoshida Hamono
Модел	Gyuto ZDP-189 Silver Tsuchime
Тип	Фиксиран кухненски нож
Категория	Японски кухненски ножове
Обща дължина	350 mm
Дължина на острието	210 mm
Височина на острието	45 mm
Дебелина на гърба	2 mm
Дължина на дръжката	125 mm
Тегло	145 g
Стомана на острието	ZDP-189
Твърдост	65-67 HRC
Конструкция	Warikomi (ламинирана), кух шлайф, цучиме финиш
Материал на дръжката	Орехово дърво
Форма на дръжката	Осмоъгълна Wa
Произход	Yoshida Hamono, Сага, Япония

Често задавани въпроси

Какво е стомана ZDP-189 и защо е специална?

ZDP-189 е высокопроизводителна японска стомана с изключително високо съдържание на въглерод – 3,00%. Тя достига твърдост от 65 до 67 по скалата HRC, което я нарежда сред най-твърдите стомани, използвани в кухненски ножове. Благодарение на 20,00% хром, ножът е добре защитен срещу корозия. Допълнителни легиращи елементи като волфрам, молибден и ванадий повишават устойчивостта на износване. Резултатът е острие, което запазва своята острота значително по-дълго от конвенционалните стомани.

Какво означава конструкция Warikomi?

Warikomi е традиционна японска ламинирана конструкция, при която твърдата сърцевина от ZDP-189 е обвита с по-мек слой неръждаема стомана. Тази технология съчетава предимствата на двата материала – изключителна острота от твърдата сърцевина и по-лесно заточване благодарение на меките странични слоеве. Конструкцията също така защитава сърцевината от крехкост при странични натоварвания. Методът се използва от японски ковачи от векове и е доказан в практиката.

Какво представлява цучиме финишът на острието?

Цучиме е японска техника за повърхностна обработка, при която повърхността на острието е набита с деликатни следи от чук. Всяко острие получава уникален, ръчно създаден модел. Тази техника е вдъхновена от японската философия ваби-саби, която цени естественото несъвършенство като форма на красота. Освен естетическата стойност, неравната повърхност намалява залепването на храната към острието по време на рязане.

За какво се използва форма Gyuto?

Gyuto е универсална форма на японско кухненско острие, подходяща за рязане на месо, риба и зеленчуци. Широкият профил улеснява пренасянето на нарязаните продукти. Плоската пета позволява бързо рязане с натискащо движение, а заостреният връх е подходящ за прецизна и деликатна работа. Лекото извиване в средната част на острието позволява използването на люлеещо движение. Gyuto е предпочитан от професионални готвачи по целия свят.

Подходяща ли е дръжката Wa за левичари?

Да, осмоъгълната дръжка Wa от орехово дърво е подходяща както за десноръки, така и за левичари. Нейната симетрична осмоъгълна форма осигурява удобен и стабилен захват независимо от ориентацията на ръката. Дръжката е с дължина 125 mm, което я прави подходяща за различни размери на дланта. Ореховото дърво е естествен материал с приятна текстура и добра устойчивост.

Как правилно да почиствам и поддържам ножа?

Ножът трябва да се измива само ръчно с вода и мек препарат. Не го поставяйте в съдомиялна машина – агресивните препарати и високата температура могат да увредят острието и дръжката. Подсушавайте ножа веднага след измиване. Съхранявайте го в дървен блок или с предпазител за острието. Използвайте само дървена, пластмасова или гумена дъска за рязане. Не остъргвайте храна с ръба на острието – използвайте гърба на ножа за тази цел.

Как да заточа нож от стомана ZDP-189?

За заточване на нож от стомана ZDP-189 се препоръчва използването на подходящ воден камък. Поради много високата твърдост на стоманата – 65 до 67 HRC – процесът на заточване изисква търпение и подходящо зърно на камъка. Избягвайте странични натоварвания и рязане на кости, тъй като при много твърди стомани е възможно начупване на ръба. При правилна поддръжка ножът запазва острото си острие за дълъг период от време.

Допълнителна информация