Японски кухненски нож сантоку ZDP-189, 180 mm, карбонова дръжка

Original price was: 349,99 €.Текущата цена е: 314,99 €.

В наличност

Японски нож сантоку ZDP-189, 180 mm острие, карбонова дръжка със златни люспи, Yoshida Hamono

Последен шанс за отстъпка!

0 дни 00 Час 00 мин 00 сек

В наличност

Добави 70,00 € в количката и вземи БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА!

Код: d-29-135-4907 Категории: Нож сантоку, Ножове, Професионални кухненски ножове, Готварски ножове, Японски кухненски ножове, Фиксирани ножове, Кухненски ножове

Добавяне към списък с желания

Описание

Японски нож сантоку ZDP-189 – прецизност от ковачницата Yoshida Hamono

Сантоку ZDP-189 Silver Gold Carbon е висококласен японски кухненски нож, създаден съвместно с традиционната ковачница Yoshida Hamono от Сага, Япония. Ядрото от прахова стомана ZDP-189 осигурява изключителна и дълготрайна острота за по-бърза, по-плавна и по-прецизна работа в кухнята.

Стомана ZDP-189 – твърдост и издръжливост

ZDP-189 е прахова неръждаема стомана с около 3% въглерод и 20% хром. Тя се отличава с изключителна устойчивост на износване и отлична корозионна защита.

Твърдостта от 65-67 HRC позволява заточване до изключително тънък и траен рез. Съставът включва волфрам, молибден и ванадий за допълнително укрепване на структурата.

Химичен състав: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0,60% | Mo 1,40% | V 0,10% | Mn 0,50% | Si 0,40%

Конструкция и геометрия на острието

Твърдото ядро от ZDP-189 е обвито в по-мека неръждаема стомана чрез технологията Warikomi (ламиниран клин). Тя предпазва ядрото от външни натоварвания, като запазва режещите му качества.

Двустранният V-рез и ниският профил осигуряват прецизни разрези с минимално съпротивление при рязане на зеленчуци, риба и месо. Острието е полирано до фина огледална повърхност с деликатна текстура цучиме – ръчно кована.

Всеки нож е индивидуално кован – израз на японската философия wabi-sabi, намираща красота в неповторимостта.

Карбонова дръжка със златни люспи

Дръжката е в японски стил (wa) от карбонови влакна, импрегнирани с тъмна смола и поръсени със златни люспи. Завършена е с традиционна обкова от биволски рог.

Непорьозен и водоустойчив материал
Устойчив на напукване
Лесен за поддръжка и дълготраен

Инструкции за употреба и поддръжка

Режете върху дървена, пластмасова или гумена дъска – избягвайте стъкло, керамика и метал
Измивайте ножа ръчно с топла вода и неутрален препарат
Подсушавайте незабавно след измиване
Заточвайте с японски воден камък с подходяща зърнистост
Съхранявайте в нож-блок, на магнитна лента или в защитен калъф
Не поставяйте в съдомиялна машина
Не остъргвайте храна с ръба на острието – използвайте гърба на ножа
Ножът е предназначен единствено за рязане на храна

Ножовете Yoshida Hamono са ръчно изработени от естествени материали. Възможни са леки разлики в цвета, текстурата и теглото – характерна особеност на занаятчийското производство.

Характеристика	Стойност
Марка	Yoshida Hamono
Тип нож	Сантоку
Стомана на острието	ZDP-189 (прахова неръждаема стомана)
Конструкция	Warikomi (ламиниран клин), двустранен V-рез, полирано острие (migaki)
Твърдост	65-67 HRC
Обща дължина	320 mm
Дължина на острието	180 mm
Височина на острието	46 mm
Дебелина на гръбнака	1,8 mm
Тегло	155 г
Материал на дръжката	Карбонови влакна, импрегнирани със смола и златни люспи, обкова от биволски рог
Стил на дръжката	Японски (wa)
Дължина на дръжката	130 mm
Място на производство	Сага, Япония

Често задавани въпроси

Какво прави стоманата ZDP-189 специална в сравнение с обичайните кухненски ножове?

ZDP-189 е прахова неръждаема стомана с около 3% въглерод и 20% хром – стойности, значително по-високи от тези при стандартните кухненски ножове. Тя достига твърдост от 65-67 HRC, което означава по-дълготраен и по-тънък рез. Съставът включва и волфрам, молибден и ванадий, които укрепват допълнително структурата. Резултатът е острие, което запазва заточването си много по-дълго от конвенционалните стомани.

Какво е технологията Warikomi и защо е важна?

Warikomi е конструкция с ламиниран клин – твърдото ZDP-189 ядро е обвито в по-мека неръждаема стомана. Тази технология предпазва крехкото твърдо ядро от странични натоварвания и удари, като запазва режещите му качества. Така ножът съчетава изключителна острота с по-голяма устойчивост на счупване в сравнение с монолитни ножове от твърда стомана.

Как се заточва нож от стомана ZDP-189?

Поради високата си твърдост ZDP-189 изисква заточване с японски воден камък с подходяща зърнистост. Стандартните точила и керамични пръчки не са подходящи, тъй като не могат ефективно да обработят стомана с твърдост над 65 HRC. Препоръчително е да се използват камъни с прогресивна зърнистост – от по-груб към по-фин. При редовна поддръжка ножът запазва острото си острие за продължителен период.

Подходящ ли е този нож за ежедневна домашна употреба?

Да, ножът сантоку ZDP-189 е подходящ за ежедневна употреба – рязане на зеленчуци, риба и месо. Формата сантоку е универсална и удобна за различни техники на рязане. Важно е да се спазват инструкциите за поддръжка: ръчно измиване, незабавно подсушаване и рязане единствено върху дървена, пластмасова или гумена дъска. При правилна грижа ножът ще служи дълго и без загуба на острота.

Какво представлява дръжката и защо е избран този материал?

Дръжката е изработена от карбонови влакна, импрегнирани с тъмна смола и поръсени със златни люспи. Завършена е с традиционна обкова от биволски рог. Карбоновите влакна са непорьозни, водоустойчиви и устойчиви на напукване, което прави дръжката лесна за поддръжка и дълготрайна. Стилът е японски (wa) – лек и удобен за прецизна работа в кухнята.

Могат ли да се очакват разлики между отделните ножове от тази серия?

Да, всеки нож от Yoshida Hamono е индивидуално кован ръчно от естествени материали. Това означава, че са възможни леки разлики в цвета, текстурата и теглото между отделните екземпляри. Тези разлики не са дефекти – те са характерна особеност на занаятчийското производство и израз на японската философия wabi-sabi, която вижда красота в неповторимостта на всяко изделие.

Какви са основните правила за съхранение на ножа?

Ножът трябва да се съхранява в нож-блок, на магнитна лента или в защитен калъф. Не се препоръчва съхранение на свободно в чекмедже, където острието може да се повреди от контакт с други прибори. Ножът не се поставя в съдомиялна машина. Не се остъргва храна с ръба на острието – за целта се използва гърбът на ножа. Правилното съхранение удължава живота на острието и запазва геометрията му.

Допълнителна информация